Savini rEVOLUTION

Non è una rivoluzione ma una continua evoluzione

Revolution - Menù degustazione

195 €

Revolution - Menù degustazione

All 7 dishes included
Amuse bouche
Crudo di Scampi

con anguria ghiacciata, cetriolo, taccole e menta cioccolato

Tataki di manzo

con panzanella all’acqua di pomodoro e cruditè di verdure

Spaghetti alla chitarra

con crema di aglio orsino, baccalà e caviale Asetra Imperiale

Salmone rosso cotto al vapore

con vellutata di piselli e gelato al sesamo nero

Lombo d’agnello alla plancia

con cicoria saltata, albicocca essiccata e salsa alla senape antica

Exotic

(ananas marinato al rum e peperoncino, coulis di passion fruit, bisquit e gelato)

Gentile cliente, per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati in questo locale sono surgelati o congelati all’origine oppure sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. I prodotti della pesca crudi o praticamente crudi, sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai fini sanitari, ai sensi del Reg. CE 853/04. Il personale è a disposizione per fornire qualsiasi informazione sulla natura e origine delle materie prime utilizzate. Il cliente è pregato di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di allergeni per cui è a disposizione la documentazione inerente. Coperto 6,00€ a persona.

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