Savini rEVOLUTION

Non è una rivoluzione ma una continua evoluzione

Amuse bouche

L'orto
Cramble di aceto e cipolla bruciata,
verdure dell'orto, capperi e noci macadamia

Capesante scottate su vellutata di carote,
zenzero candito, lardo di Colonnata e verdure croccanti

Spaghetti trafilati al bronzo, ricci di mare e cardamomo bianco

Astice alla plancia con crema di sedano rapa,
carciofi, spinacino e pimpinella

Filetto di manzo alla Wellington versione moderna

Cake al cioccolato con latte di cocco,
terra di cioccolato bruciato e gelato al fiordilatte

170.00

Gentile cliente, per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati in questo locale sono surgelati o congelati all’origine oppure sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. I prodotti della pesca crudi o praticamente crudi, sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai fini sanitari, ai sensi del Reg. CE 853/04. Il personale è a disposizione per fornire qualsiasi informazione sulla natura e origine delle materie prime utilizzate. Il cliente è pregato di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di allergeni per cui è a disposizione la documentazione inerente. Coperto 6,00€ a persona.
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