Savini rEVOLUTION

Non è una rivoluzione ma una continua evoluzione

Revolution - Menù degustazione

195 €

Revolution - Menù degustazione

All 7 dishes included
Amouse bouche
Crudo di Scampi

con carota bianca brasata e consommé di mela

Foie gras

con composta di mela cotogna e zenzero

Risotto mantecato in verde

canolicchi alla plancia e caviale Asetra Imperiale

Moro oceanico in olio cottura

con vellutata di zucca e crumble di Amaretti

Petto d'anatra cotto al punto rosa

indivia castagne e salsa al vino rosso

Castagne e pere

Cake alla castagna, crumble alla castagna e pistacchi, gelatina al passion fruit e purè di pere

Gentile cliente, per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati in questo locale sono surgelati o congelati all’origine oppure sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. I prodotti della pesca crudi o praticamente crudi, sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai fini sanitari, ai sensi del Reg. CE 853/04. Il personale è a disposizione per fornire qualsiasi informazione sulla natura e origine delle materie prime utilizzate. Il cliente è pregato di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di allergeni per cui è a disposizione la documentazione inerente. Coperto 6,00€ a persona.

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