Capodanno

Menù di San Silvestro 2022

Menù San Silvestro

Il nostro Executive Chef per il Cenone Di Capodanno consiglia…

All courses included for 280 €

Antipasti

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All 3 dishes included
Amouse bouche
Scampo di Sicilia affumicato in casa, cavolo cappuccio marinato alla senape e consommé di mela annurca al pepe e caviale Asetra Imperiale
Terrina di foie gras, alla liquirizia, gel al mandarino e oro

Primi

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All 2 dishes included
Ravioli di pasta fresca ripieno di aringhe affumicate e ricotta infornata, emulsione di lattuga salsa al Madeira e agro di limoni naturali
Riso Gran Riserva, mantecato al cavolfiore, piccione confit, plancton e castagne

Secondi

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All 2 dishes included
Granchio Reale, verza brasata, rigatino croccante zabaione al porto rosso
Compressione d’anatra alle spezie con litchis, funghi spugnole, salsa allo yuzu e cioccolato fermentato

Dolce

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All 3 dishes included
Piccolo pre - dessert selezione Savini
Tiramisù “Tra tradizione e innovazione”
Dopo la Mezzanotte Cotechino Mantovano e lenticchie di Castelluccio in umido

Gentile cliente, per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati in questo locale sono surgelati o congelati all’origine oppure sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. I prodotti della pesca crudi o praticamente crudi, sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai fini sanitari, ai sensi del Reg. CE 853/04. Il personale è a disposizione per fornire qualsiasi informazione sulla natura e origine delle materie prime utilizzate. Il cliente è pregato di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di allergeni per cui è a disposizione la documentazione inerente. Coperto 6,00€ a persona.

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